Peu connu du grand public car isolé dans la campagne et sans balisage particulier, le prieuré roman de Soye, sur la commune de Saint-Georges-de-Poisieux est un monument à découvrir. D'un plan rectangulaire très simple, le bâtiment roman est construit sur un léger tertre qu'on ne saurait affirmer naturel ou artificiel. Sa façade est sobre, plus dépouillée que celle du prieuré de Drevant, mais il conserve sur ses cotés latéraux deux lignes de modillons, alors que Drevant en est dépourvu. On remarque sur la façade la présence de chapiteaux en calcaire clair qui tranche sur la pierre de taille ocre de l'ensemble. L'intérieur conserve un chœur très simple encore occupé par un autel et divers anciens fonds baptismaux.
L'originalité du lieu tient aussi à la présence de bâtiments attenants à la partie médiévale, héritiers de l'ancienne exploitation agricole complémentaire de l'activité religieuse. Outre quelques très beaux modillons, dont un curieux reptile joueur de harpe ou de rote, on remarque plusieurs restes de cadrans solaires, difficiles à dater.
Le prieuré de Soye donnait son nom au Moyen-âge à la Loubière, dite "Eau de Soye - aqua de Saia", petite rivière toute proche. Il était une dépendance de
l'abbaye Notre Dame de Puyferrand, proche du Châtelet-en-Berry, accueillant des chanoines de Saint-Augustin.
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